CLASS I CARAMELLO PLLENO
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Precio unitario:1000~2000USDMarca:JiuchengCantidad de pedido mínima:20 Metric Tontransporte:Ocean,LandApoyo sobre:100mt/dayLugar de origen:Porcelanaproductividad:100mt/dayEl vinagre sintético en polvo es un acidulante producido industrialmente creado a partir de ácido acético glacial diluido en lugar de fermentación tradicional. Este polvo rentable ofrece acidez consistente sin los sabores complejos del vinagre... -
Precio unitario:1000~2000USDMarca:JiuchengCantidad de pedido mínima:20 Metric Tontransporte:Ocean,LandApoyo sobre:100mt/dayLugar de origen:Porcelanaproductividad:100mt/dayEl caramelo liso es un ingrediente alimentario versátil ampliamente utilizado en aplicaciones industriales por su rico color, sabor distintivo y propiedades funcionales. Producido a través de la caramelización controlada de azúcares, sirve como... -
Precio unitario:1000~2000USDMarca:JiuchengCantidad de pedido mínima:20 Metric Tontransporte:Ocean,LandApoyo sobre:100mt/dayLugar de origen:Porcelanaproductividad:100mt/dayPlain Caramel es un aditivo alimentario multifuncional apuesto en la fabricación de alimentos industriales por su triple papel como colorante natural, modificador de sabor y potenciador de textura. Producido a través de un procesamiento térmico... -
Precio unitario:1000~2000USDMarca:JiuchengCantidad de pedido mínima:20 Metric Tontransporte:Ocean,LandApoyo sobre:100mt/dayLugar de origen:Porcelanaproductividad:100mt/dayEl caramelo liso es un ingrediente multifuncional que combina las propiedades colorantes, saborizantes y texturales en la fabricación de alimentos. Producida a través de la descomposición térmica controlada de azúcares, proporciona pigmentación... -
Precio unitario:1000~2000USDMarca:JiuchengCantidad de pedido mínima:20 Metric Tontransporte:Ocean,LandApoyo sobre:100mt/dayLugar de origen:Porcelanaproductividad:100mt/dayEl caramelo liso es un ingrediente alimentario multifuncional derivado de la caramelización de azúcar controlada, que sirve como colorante natural, potenciador de sabor y modificador de textura. Ampliamente utilizado en productos horneados, bebidas,...
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CLASS I CARAMELLO PLLENO
El color de caramelo es un colorante alimentario hecho al calentar carbohidratos (como glucosa, sacarosa, etc.) y se usa ampliamente en bebidas, productos horneados, condimentos, etc. La clasificación se basa principalmente en las materias primas, catalizadores y características de aplicación utilizadas en el proceso de producción. Al tomar una decisión, la acidez o la alcalinidad, la fuerza iónica y los requisitos reglamentarios de los alimentos deben tenerse en cuenta para garantizar la seguridad y la estabilidad.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la definición de coloración de caramelo?
El color caramelo es un colorante alimentario hecho calentando carbohidratos (como glucosa, sacarosa, etc.) y se usa ampliamente en bebidas, productos horneados, condimentos, etc.
¿Cuáles son las clasificaciones del color de caramelo?
La clasificación se basa principalmente en las materias primas, catalizadores y características de aplicación utilizadas en el proceso de producción. Los estándares de clasificación reconocidos internacionalmente generalmente se dividen en cuatro categorías (I, II, III, IV), de la siguiente manera: - Clasificación internacional del color caramelo (estándar JECFA/ FDA de los Estados Unidos)
Clase I: caramelo simple
- Método de producción: solo calentando carbohidratos (como sacarosa, glucosa), sin la necesidad de agregar ácidos, bases o compuestos de sal de amonio.
- Características: pobre resistencia al ácido, color relativamente ligero y baja estabilidad.
- Aplicación: en entornos neutros o débilmente ácidos, como productos horneados y bebidas alcohólicas (como el ron).
Clase II: caramelo de sulfito
- Método de producción: los carbohidratos reaccionan con sulfitos (como dióxido de azufre o sulfito de sodio).
- Características: buena resistencia al ácido, color más oscuro y cargado negativamente.
- Aplicación: bebidas alcohólicas (como whisky), ciertas bebidas ácidas.
Clase III: caramelo de amoníaco
- Método de producción: los carbohidratos reaccionan con sales de amonio (como agua de amoníaco, carbonato de amonio) a altas temperaturas.
- Características: en color marrón rojo oscuro, cargado positivamente y tiene una fuerte resistencia a la sal.
- Aplicación: salsa de soja, salsa de ostras, productos cárnicos, condimentos y otros alimentos salados.
Clase IV: Caramelo de Sulfite-Amonia
- Método de producción: tanto los sulfites como las sales de amonio se usan como catalizadores simultáneamente.
- Características: el color más oscuro, alta estabilidad, cargado negativamente y excelente resistencia ácido y sal.
- Aplicaciones: bebidas ácidas (como cola), bebidas carbonatadas, salsas, etc.
Clase I: caramelo simple
- Método de producción: solo calentando carbohidratos (como sacarosa, glucosa), sin la necesidad de agregar ácidos, bases o compuestos de sal de amonio.
- Características: pobre resistencia al ácido, color relativamente ligero y baja estabilidad.
- Aplicación: en entornos neutros o débilmente ácidos, como productos horneados y bebidas alcohólicas (como el ron).
Clase II: caramelo de sulfito
- Método de producción: los carbohidratos reaccionan con sulfitos (como dióxido de azufre o sulfito de sodio).
- Características: buena resistencia al ácido, color más oscuro y cargado negativamente.
- Aplicación: bebidas alcohólicas (como whisky), ciertas bebidas ácidas.
Clase III: caramelo de amoníaco
- Método de producción: los carbohidratos reaccionan con sales de amonio (como agua de amoníaco, carbonato de amonio) a altas temperaturas.
- Características: en color marrón rojo oscuro, cargado positivamente y tiene una fuerte resistencia a la sal.
- Aplicación: salsa de soja, salsa de ostras, productos cárnicos, condimentos y otros alimentos salados.
Clase IV: Caramelo de Sulfite-Amonia
- Método de producción: tanto los sulfites como las sales de amonio se usan como catalizadores simultáneamente.
- Características: el color más oscuro, alta estabilidad, cargado negativamente y excelente resistencia ácido y sal.
- Aplicaciones: bebidas ácidas (como cola), bebidas carbonatadas, salsas, etc.
¿Cuáles son los escenarios de aplicación de colorante de caramelo?
Campo de aplicación
- Bebidas: la clase IV se usa para cola y bebidas carbonatadas; La clase II se usa para bebidas alcohólicas.
- Condimentos: la clase III se usa para salsa de soja y salsa de ostras.
- Productos horneados: la clase I se usa para pan y galletas.
- Productos lácteos: los caramelos específicos se utilizan en budín de caramelo y helado.
- Bebidas: la clase IV se usa para cola y bebidas carbonatadas; La clase II se usa para bebidas alcohólicas.
- Condimentos: la clase III se usa para salsa de soja y salsa de ostras.
- Productos horneados: la clase I se usa para pan y galletas.
- Productos lácteos: los caramelos específicos se utilizan en budín de caramelo y helado.
¿Cuáles son las precauciones del color de caramelo?
Seguridad y regulaciones
-4-metilimidazol (4-Mei): los caramelos Clase III y Clase IV pueden generar pequeñas cantidades de 4-Mei (un carcinógeno potencial) a altas temperaturas. Existen requisitos límite para su contenido en varios países (por ejemplo, la FDA de los Estados Unidos estipula que el contenido de 4-Mei en cada kilogramo de color caramelo debe ser inferior a 250 ppm).
-Cumplimiento: el tipo de color de caramelo aplicable debe seleccionarse de acuerdo con las regulaciones de cada país (por ejemplo, la Unión Europea permite las clases I-IV pero estrictamente limita 4-Mei).
-4-metilimidazol (4-Mei): los caramelos Clase III y Clase IV pueden generar pequeñas cantidades de 4-Mei (un carcinógeno potencial) a altas temperaturas. Existen requisitos límite para su contenido en varios países (por ejemplo, la FDA de los Estados Unidos estipula que el contenido de 4-Mei en cada kilogramo de color caramelo debe ser inferior a 250 ppm).
-Cumplimiento: el tipo de color de caramelo aplicable debe seleccionarse de acuerdo con las regulaciones de cada país (por ejemplo, la Unión Europea permite las clases I-IV pero estrictamente limita 4-Mei).