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Los tecnólogos alimentarios destacan varias ventajas que conducen la adopción del vinagre en polvo:
Vida útil extendida en comparación con el vinagre líquido, reduciendo el desperdicio de alimentos
Entrega de sabor consistente en aplicaciones de alimentos secos como condimentos y recubrimientos de bocadillos
Estabilidad mejorada del producto en alimentos envasados y comidas listas para comer
Versatilidad en múltiples categorías de productos que incluyen bocadillos, condimentos y alimentos preparados
Los principales fabricantes de alimentos están incorporando cada vez más el polvo de vinagre en sus formulaciones de productos. "La demanda de sabores convenientes pero auténticos continúa creciendo", dijo un gerente de desarrollo de productos de una compañía de condimentos líderes. "El polvo de vinagre nos permite entregar esa espiga característica sin comprometer la textura o requerir refrigeración".
El ingrediente está ganando tracción particularmente en la industria de los refrigerios, donde se usa para crear sabores populares como sales y chips de vinagre. Los operadores de servicios de alimentos también aprecian su facilidad de uso para un saborizante consistente en preparaciones a gran escala.
Los analistas de la industria proyectan un crecimiento constante para el mercado de vinagre en polvo, especialmente a medida que las tecnologías de procesamiento de alimentos continúan mejorando la calidad del polvo y la retención de sabores. Con los consumidores que buscan conveniencia y sabores audaces, el polvo de vinagre parece estar listo para una adopción más amplia en múltiples segmentos de alimentos.
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