¿Cuál es la definición de ácido acético comestible?
Ácido acético comestible (también como ácido acético glacial)
I. El ácido acético comestible se clasifica en dos tipos según su proceso de producción:
1. ácidoacético en el proceso de alcohol (también como ácido acético alcohólico): GB 1886.10-2015 Estándar de seguridad alimentaria nacional, aditivo alimentario, ácido acético glacial (ácido etanoico)
2. Ácido acético de carbonilo: GB 1886.85-2016 Norma nacional de seguridad alimentaria, aditivo alimentario, ácido acético glacial (método de carbonilación de baja presión, acetato de carbonilo)
¿Cuál es el proceso de producción del ácido acético comestible?
1. Las características y aplicaciones del ácido acético producido por el método de alcohol: la preparación de ácido acético del etanol (método de oxidación de etanol) es un enfoque químico común, principalmente oxidando etanol (alcohol) para obtener ácido acético. El etanol se oxida gradualmente bajo la acción de oxidantes como el permanganato de potasio ácido, dicromato de potasio ácido u oxígeno/catalizador.2. Las características y aplicaciones de la síntesis de carbonilación del ácido acético: la producción industrial de alta eficiencia implica la reacción de metanol (CH₃OH) y el monóxido de carbono (CO) como materias primas bajo la acción de un catalizador como Rodium o yoduro para formar ácido acético. El método de carbonilación es el proceso convencional en la industria de ácido acético actual, especialmente adecuado para escenarios de producción con requisitos a gran escala y alta pureza.
¿Cuáles son los escenarios de aplicación del ácido acético comestible?
Usos del ácido acético comestible:
1 El ácido acético glacial comestible se puede usar como un potenciador de acidulantes y sabores, y a menudo se aplica en salsa de tomate, mayonesa, salsa de azúcar de arroz, encurtidos, queso y productos de azúcar, etc.
2 Cuando se usa para diluirse adecuadamente, el acético glacial también se puede usar para hacer tomates enlatados, espárragos, comida para bebés, sardinas, calamares, etc., así como pepinos en escabeche, sopas de carne, bebidas frías y queso agrio.
3 Cuando se usa como saborizante de alimentos, el ácido etanoico debe diluirse y se puede usar para hacer refrescos, bebidas frías, dulces, productos horneados, pudines, condimentos, etc.
4 Como acidulante, se puede usar para mezclar bebidas, alimentos enlatados, etc.
