Caramelo de amoníaco para aplicaciones de alimentos industriales

El caramelo de amoníaco, un color de caramelo de clase III, se produce calentando carbohidratos con compuestos de amoníaco, lo que resulta en un pigmento marrón profundo con excelente estabilidad. Ampliamente utilizado en la fabricación de alimentos, proporciona coloración constante para bebidas, salsas, productos horneados y confitería al tiempo que resistes los cambios de pH y la precipitación. Su alta resistencia tintorial lo hace rentable para las aplicaciones industriales donde se requiere una coloración oscura y uniforme.

Este colorante estable de calor funciona excepcionalmente bien en productos ácidos como refrescos y salsa de soja, manteniendo su tono en diversas condiciones de procesamiento. A diferencia de otros caramelos, el caramelo de amoníaco tiene una carga negativa, lo que lo hace ideal para su uso en sistemas ricos en proteínas sin causar floculación. Los fabricantes de alimentos valoran su solubilidad, vida útil larga y capacidad para mezclar sin problemas mientras cumplen con las regulaciones globales de seguridad alimentaria cuando se producen en condiciones controladas. Las variaciones son: color de caramelo, colorante de alimentos de caramelo, color caramelo de caramelo, caramelo de comida, caramelo ordinario, caramelo de sulfito de amoníaco, colores de caramelo de amoníaco de sulfito, coloración de alimentos de caramelo de amoníaco, colores de caramelo de amoníaco.