Con una pureza de ≥80%, el ácido láctico de grado alimenticio sirve múltiples funciones en toda la industria alimentaria. Como acidulante, mejora la acidez en las bebidas y la confitería, mientras que sus propiedades conservadoras extienden la vida útil de la plataforma en carnes y salsas. En aplicaciones de lácteos, actúa como una cultura inicial para yogurt y encurtidos, impartiendo un sabor lácteo característico. Los cerveceros valoran el ácido láctico para optimizar el pH durante la sacarificación y la fermentación, mejorando la calidad y el sabor de la cerveza. Para los espíritus destilados y los vinos de frutas, previene el crecimiento bacteriano al tiempo que refina el gusto. La forma tamponada es particularmente útil en dulces duros debido a su acidez controlada, mientras que el polvo de ácido láctico sirve como un agente de polvo efectivo para los dulces.
En los productos horneados, funciona como una ayuda de levadura natural, mejorando el sabor, la textura y la estabilidad del estante. Sus propiedades antimicrobianas lo hacen indispensable para productos que van desde fideos de trigo sarraceno hasta alternativas lácteas como queso de yogurt y helado, donde replica sabores fermentados auténticos al tiempo que garantiza la seguridad alimentaria. Las variaciones incluyen: ácido láctico de grado alimenticio, reguladores de acidez, ácido láctico de grado alimenticio, reguladores de acidez alimentaria ácido láctico, líquido láctico de ácido, ácido L-láctico, láctico, láctico, polvo de ácido láctico de grado alimenticio, polvo láctico, polvo láctico, polvo de polvo láctico .