Ácido cítrico anhidro con excelente estabilidad

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Ácido cítrico en polvo para bebidas sólidas y alimentos funcionales‌

El ácido cítrico anhidro, caracterizado por una baja higroscópica y una fuerte estabilidad, ha visto una aplicación creciente en bebidas sólidas (p. Ej., Powders de bebidas con sabor a frutas, tabletas efervescentes de electrolitos). Su efecto de acidificación mejora la velocidad de disolución y la complejidad del sabor. Al mismo tiempo, la preferencia por los acidulantes naturales en las bebidas funcionales ha impulsado su adopción en suplementos energéticos y tabletas efervescentes de vitaminas.

Sistemas de conservación de ácido cítrico anhidro en alimentos de conveniencia‌

Como conservante natural, el ácido cítrico anhidro inhibe la proliferación de esporas bacterianas y retrasa la oxidación lipídica. Sirve como reemplazo de conservantes químicos en procesos de preservación para platos prefabricados y paquetes de condimento instantáneos, alineándose con los requisitos de etiqueta limpia4. Los datos indican que por cada aumento del 10% en el consumo de alimentos de conveniencia, la demanda de ácido cítrico aumenta aproximadamente un 3,2%.

Ácido cítrico anhidro‌ para la mejora de la panadería y la confitería‌

Al ajustar el pH de la masa para mejorar la actividad del agente de levadura, el ácido cítrico anhidro también proporciona una acidez refrescante en los dulces al tiempo que inhibe la recristalización del azúcar. Su forma anhidra garantiza una estabilidad del proceso superior en productos de baja humedad.

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